kuzin_d

Итак, уже более года мы с вами живём в новых экономических условиях, как бы их не называли. При этом хитромудрые производители (в отличие от просто мудрых) пытаются решить проблемы потерь (рентабельности, прибыли и т.д.) за счет потребителей. Замечали? Уверен, что да! А мы даже некоторые тенденции обсудили вот в этой теме.

Большинство из вас знает маркетинговый приём, именующийся “нарезка салями”. Приём популярный и известный, тем не менее, расскажу о нём чуть подробнее.
Когда в большой семье кто-то из “кормильцев” покупает в числе прочих продуктов батон салями, то, как правило, эта колбаса не съедается сразу, а кладётся в холодильник. Поскольку в этой вымышленной семье все её члены обедают в разное время, да ещё и “перехватывают” в перерывах, то от батона салями каждый отрезает понемногу и кладёт батон обратно, и, каждый раз, когда батон достаётся следующим участником поедания продукта, колбаса убыла незначительно, пока очередной заглянувший в холодильник не обнаружит… хвостик от батона.

Так и производители: сначала вместо литра жидкого продукта вводят “1 кг”. Потом 950 мл. Потом ещё чего-нибудь придумают. А потом в продаже появляется продукт “Новинка! На 20% больше”, который имеет объём один литр, и цену на 10% выше, чем исходный продукт. И так со множеством товаров и продуктов. Приглядитесь, если ещё не замечали!
Не буду вдаваться в психологические основы этого метода, так как я в этом не разбираюсь. Я лучше расскажу, как этот приём работает против самих производителей.
Итак, новые экономические условия диктуют необходимость перемен. Правительство вторит: “Постарайтесь удержать стоимость продуктов на прежнем уровне или даже снизить их”. Однако обороты снизились, производственные мощности простаивают, а зарабатывать хочется столько же, как и раньше, или даже больше.

Каким путём идёт значительная доля производителей?
Путём “нарезки салями”. Делается это в двух направлениях.

Направление №1.Традиционное.
Снижение объёмов, масс и т.д. продукта. С появлением “новинок” на 20% больше прежнего (по-сути, повторяющих объём первоначального продукта или его вес, но с завышением цены).
Примерный порядок снижения объёма: 1 литр - 1 кг - 950 гр - 950 мл - 900 гр - 900 мл - 850 гр - 800 мл

Направление №2. Нетрадиционное. “Специально для России. С любовью”
Под Россией в данном случае понимается любой рынок с низким уровнем конкуренции и высоким уровнем регулирования.
Что делает производитель? Он медленно, но верно снижает качество сырья и субпродуктов, используемых в конечном продукте. Он начинает экономить на строгом соблюдении технологических условий. Он начинает “морить покупателя”. При этом каждое новое изменение не очень заметно по отношению к предыдущему.

Возьмём условный порядок замены (условный, т.к. я не технолог и имею право на ошибку): меняем масло сливочное высшего сорта с высокой жирностью на масло меньшей жирности — его в свою очередь меняем на масло более низкого качества той же жирности — меняем его на субпродукт (смесь сливочного и растительного масла) - меняем его на маргарин с добавлением растительного масла — меняем полученную смесь на растительное масло высокого качества — меняем растительное масло высокого качества на низкокачественное растительное масло — масло убираем из состава продукта вообще.
Смотрим на две ближайшие пары: замена не очень значительная с точки зрения среднего потребителя. Большинство просто не заметят. Что по весу, что по вкусу готового продукта.

Однако: может ли производитель быть уверенным, что именно его продукт покупается потребителем в процессе одного шага?
Сколько человек делают покупку хотя из крайних позиций?
Сколько человек совершают покупку с периодичностью через 2-3 шага?

Не могу привести точные данные, но уверен, что существенная доля потребителей замечает обман.
А что делает потребитель, “раскусивший” обман? Особенно если обман неочевидный, закамуфлированный? Он рассказывает о нём своим друзьям и знакомым!

Предлагаю желающим воспользоваться возможностью и рассказать о замеченных случаях в этой теме. Начну первым:
1) Вимм-Билл-Данн не соблюдает технологию, поэтому продукты с не истёкшим ещё сроком годности всё чаще оказывается испорченным. Примеры: “Чудо-йогурт”, “Кефир”
2) Вимм-Билл-Данн разбавляет ряд своих продуктов. Пример: “Ряженку” пить стало невозможным ещё зимой.
3) “От Палыча” химичат с весом тортов. Торт “Трюфель” последних двух месяцев тает на глазах. Душераздирающее зрелище!
4) “Круг”. Изменяют рецептуру. Используют продукты более низкого качества. Торт “Ленинградский” - последний из могикан качественных песочных тортов в московской торговле выбыл из списка качественных.

Продолжать можно долго!

А что делать? Использовать неиспользуемые внутренние резервы. Искать потери в производственных процессах. Сокращать издержки, которые не влияют на качество продукции. Изучить ТОС, LEAN, Производственную систему Тойоты… Почитать Деминга, Голдратта, Тайити Оно и других классиков менеджмента, пишущих о производстве. Понять, что условия изменились. Включить голову!

Ссылка на оригинал на сайте ЗУБРЫ.РУ